近年來，校園食品安全問題頻頻爆出，校園食品安全不僅關(guān)系到學生的健康，“舌尖上的安全”也是公眾最為關(guān)注的民生工程之一。 而保障食品安全的有效措施之一便是“明廚亮灶”，即把校園食堂后廚置于陽光之下，為群眾監(jiān)督創(chuàng)造有利條件。食堂明廚亮灶的建設(shè)，首先要確保監(jiān)督的質(zhì)量。除了多元化的監(jiān)督渠道之外，后廚的攝像頭覆蓋也必須不留任何死角。除此之外，監(jiān)督還應(yīng)該向校園食堂后廚之外的地方不斷延伸。

監(jiān)控系統(tǒng)

在廚房各關(guān)鍵位置支持配置高清網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控攝像機，通過人工智能與圖像識別技術(shù)，將學校明廚亮灶系統(tǒng)進行升級，同時實時抓拍相關(guān)情況，全程記錄留痕，提升監(jiān)管效率，落實工作責任。對后廚操作全過程及人員、環(huán)境24小時實時監(jiān)控。可識別老鼠、未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、抽煙、玩手機等。支持多路直播流的實時監(jiān)控，將后廚的實時操作畫面展示在數(shù)字標牌上。

門禁系統(tǒng)

廚房通道入口安裝指紋識別或面部識別門禁，能夠有效阻止無關(guān)人員隨意進入廚房區(qū)域，確保后廚的衛(wèi)生安全。被授權(quán)的工作人員關(guān)聯(lián)健康信息，并與人體溫度檢測設(shè)備聯(lián)動，進行實時體溫監(jiān)測。

臺賬管理

配置高拍儀對烹飪原料票據(jù)進行掃描存檔，工作人員需要每天按照要求如實錄入各項數(shù)據(jù)。

運輸管控

對冷藏車等運輸車輛進行實時監(jiān)控管理以及錄像保存，監(jiān)控中心可以實時查看或者回放查看車輛運行軌跡，通過靈敏的溫濕度探測器監(jiān)控箱內(nèi)的環(huán)境，遇臨界閾值及時預警。

動環(huán)監(jiān)測

對食品留樣冰箱消毒柜、冷藏倉庫等對溫濕度敏感區(qū)域進行監(jiān)測，監(jiān)測數(shù)據(jù)展示在顯示屏上，當各種檢測數(shù)據(jù)達到閾值時自動報警提示，提示工作人員進行相關(guān)操作。

公眾展示

對原料的儲存區(qū)、餐具消毒、食品加工、食品留樣、熟菜保存等環(huán)節(jié)通過視頻監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)傳輸至用餐區(qū)信息顯示屏幕，或者投放到互聯(lián)網(wǎng)公眾展示平臺，讓大家吃的放心。