近年來，校園食品安全問題頻頻爆出，校園食品安全不僅關系到學生的健康，“舌尖上的安全”也是公眾最為關注的民生工程之一。 而保障食品安全的有效措施之一便是“明廚亮灶”，即把校園食堂后廚置于陽光之下，為群眾監督創造有利條件。食堂明廚亮灶的建設，首先要確保監督的質量。除了多元化的監督渠道之外，后廚的攝像頭覆蓋也必須不留任何死角。除此之外，監督還應該向校園食堂后廚之外的地方不斷延伸。

監控系統

在廚房各關鍵位置支持配置高清網絡監控攝像機，通過人工智能與圖像識別技術，將學校明廚亮灶系統進行升級，同時實時抓拍相關情況，全程記錄留痕，提升監管效率，落實工作責任。對后廚操作全過程及人員、環境24小時實時監控。可識別老鼠、未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、抽煙、玩手機等。支持多路直播流的實時監控，將后廚的實時操作畫面展示在數字標牌上。

門禁系統

廚房通道入口安裝指紋識別或面部識別門禁，能夠有效阻止無關人員隨意進入廚房區域，確保后廚的衛生安全。被授權的工作人員關聯健康信息，并與人體溫度檢測設備聯動，進行實時體溫監測。

臺賬管理

配置高拍儀對烹飪原料票據進行掃描存檔，工作人員需要每天按照要求如實錄入各項數據。

運輸管控

對冷藏車等運輸車輛進行實時監控管理以及錄像保存，監控中心可以實時查看或者回放查看車輛運行軌跡，通過靈敏的溫濕度探測器監控箱內的環境，遇臨界閾值及時預警。

動環監測

對食品留樣冰箱消毒柜、冷藏倉庫等對溫濕度敏感區域進行監測，監測數據展示在顯示屏上，當各種檢測數據達到閾值時自動報警提示，提示工作人員進行相關操作。

公眾展示

對原料的儲存區、餐具消毒、食品加工、食品留樣、熟菜保存等環節通過視頻監控網絡傳輸至用餐區信息顯示屏幕，或者投放到互聯網公眾展示平臺，讓大家吃的放心。

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